HOTSPOT: Frites uit Zuyd / Par Hasard

Ik heb mijn nieuwe lievelingsplek op aarde gevonden, en wel in de vorm van een friettent. Dé nieuwste hotspot in culiland: Frites uit Zuyd. Dit is alles wat ik wil. Betaalbaar, laagdrempelig, vriendelijke en alerte service en vooral heeeeel erg lekker. Het restaurant bestaat eigenlijk uit twee delen. In de friterie eet je verrukkelijke patat met huisgemaakte sauzen, en natuurlijk snacks. Het restaurant gedeelte heet Par Hasard, hier neem je plaats voor een goddelijke maaltijd. Dat is in ieder geval wat ik afgelopen zondag deed rond lunchtijd. Toen ik de kaart open deed werd ik al gek. Caesar salade met confit de canard, een hamburger van MRIJ rund, fish and chips en steak tartare met buikspek. Dit is helemaal mijn tent.

Buffalo Wings met Rauwkost en Dip

Dit is een van mijn go to recepten als ik geen zin heb om te koken of niks kan bedenken. Het is zo klaar; je bent maar een minuut of 10 aan het koken en iedereen vindt dit heel erg lekker! Buffalo wings is een typisch Amerikaans barhapje. Maar ik eet dit met rauwkost en een lekkere frisse dipsaus erbij vaak gewoon als avondeten. In de dipsaus hoort eigenlijk ook blauwe kaas, maar dat lust ik niet. Als jij hier wel van houdt kan je dit verkruimelen boven de saus en het er door roeren. Het pittige van de kip met het frisse van de saus gaat heel goed samen. En nog iets leuks: je hebt geen bestek nodig! Wel heel veel servetten. Eet smakelijk!

Pavlova met Passievrucht en Aardbei

Dit is een van de lekkerste dingen die ik in tijden gemaakt heb! Of misschien wel ooit. Pavlova is eigenlijk heel simpel: opgeklopt eiwit met suiker. Dit doe je op lage temperatuur in de oven. Een goede hoeveelheid slagroom erop en wat fruit en klaar is kees. Ik had wel vaker pavlova gemaakt maar nog nooit met op deze manier. Dit recept van Donna Hay is super makkelijk en het resultaat is de lekkerste pavlova die ik ooit heb geproefd. Je kan zelf kijken wat voor fruit je er op doet, kijk vooral naar wat er in het seizoen is. Deze combinatie met passievrucht was echt goddelijk, maar het zou ook heel lekker zijn met rabarber. Of stoofpeertjes in de winter. Het is wel belangrijk dat je de pavlova echt af laat koelen in de oven, dit kan wel 2 uur duren. Maak hem dus niet als je haast hebt. De daadwerkelijke tijd dat je aan het koken bent is heel erg kort, je moet alleen een beetje geduld hebben. Maar dat heb je wel, voor dit overheerlijke dessert.

Biefstuk met Béarnaise

Steak met béarnaise, een echte Franse klassieker. Béarnaise stamt af van de hollandaise en is een saus op basis van eigeel en boter. Door warmte toe te voegen wordt hij dik tijdens het binden. Het is dus wel een vrij rijke, vettige saus. Maar af en toe moet je jezelf even verwennen! En door de toevoeging van azijn en citroen is het ook fris. Er zijn verschillende manieren om béarnaise te maken, een daarvan is au bain marie boter bij eigeel toevoegen en net zo lang kloppen tot je spierpijn in je arm hebt. Zoals je misschien begrijpt heb ik daar weinig zin in. Ik maak hem dus gewoon met de staafmixer, dan is het in 5 minuten klaar. Officieel hoor je ook nog een paar ingrediënten in te koken, maar die stap sla ik lekker ook over, en het resultaat is alsnog heerlijk. In combinatie met een goed stuk vlees en wat groenten of salade heb je een heerlijke maaltijd.

HOTSPOT: Aan de Amstel

Aan de Amstel stond al heel lang op mijn culinaire verlanglijst. Vorige week vrijdag was het dan eindelijk zo ver! Het was prachtig weer en we wilden graag op het terras eten. Voor het terras kan je niet reserveren dus ik sprong netjes om 17.30 op mijn fiets (18.00 gaan ze open). Het terras zit aan de Weesperzijde en tot een uur of 9 zit je hier heerlijk in de zon. De vlotte en oplettende bediening zorgden ervoor dat wij, naast de vele (en lekkere) flessen Riesling die wij bestelde, ook de hele tijd water op tafel hadden. Dat is belangrijk natuurlijk, met deze zomerse temperaturen! Bij Aan de Amstel is het elke dag van 18-19 oester happy hour. Yes! Dat laat ik me geen twee keer zeggen en we begonnen met een portie oesters. Lees verder om te zien wat voor lekkers we nog meer aten!