Sichuanese Glasnoodles met Gehakt

Ik had nog wat gehakt over van toen ik gehaktballen had gemaakt en ik had zin in Chinees. Toen stuitte ik in mijn nieuwe lievelingskookboek (Sichuan Cookery) op dit gerecht. Ma yi shang shu heet het en dat is Chinees voor mieren die in bomen klimmen. Want als je de noodles aan je stokjes (of vork) laat bungelen lijkt het net of het gehakt omhoog klimt op de noodles. Dat was even wat leuke achtergrondinformatie, maar het belangrijkste is dat dit gewoon heel erg lekker is. Lekker zoutig door de soja en een klein beetje pittig door de chili pasta. Lekker met dit warme weer! Je bent wel weer wat ingrediënten van de toko nodig, maar dan is het zo klaar! Ik kom binnenkort ook met een blogpost waarin ik alle basis ingrediënten van de toko uitleg. Eén bezoekje aan de Aziatische supermarkt en je kan met een paar dingen de lekkerste gerechten maken!

Lai Wong Bao (Chinese Custard Broodjes)

De Chinese keuken is absoluut een van mijn favorieten. Ik heb alleen altijd gedacht dat ze niet goed waren in toetjes, totdat ik bij Sea Palace gestoomde custard broodjes bestelde. Ik wist niet wat me overkwam, een luchtig broodje (a la bapao, maar dan zoet) met een romige custard vulling. Stad en land heb ik afgezocht om deze broodjes ergens kant en klaar te halen, maar ik heb ze nergens kunnen vinden. Er zat dus niet veel anders op: ik moest ze zelf maken. Het is niet eens heel veel werk, het deeg moet wel rijzen maar daar heb je geen omkijken naar. De custard ging bij mij wel een beetje klonten maar die heb ik door een zeef geduwd en toen was alles weer smooth. Lekker als toetje na een Chinese maaltijd of ‘s middags bij de thee! Of gewoon de hele dag door.

Gestoomde Zalm met Zwarte Boontjes, Koriander en Bosui

Ik had dit recept al een tijdje in mijn favorieten staan voordat ik het uiteindelijk ging maken. Ik dacht dat het heel ingewikkeld zou zijn met stoompannen enzo, maar toen ik het eenmaal gemaakt had viel het reuze mee! Het is letterlijk in een kwartier klaar. En de smaak is echt heerlijk, heel fris maar ook zoutig door de Chinese zwarte boontjes. Je hebt wel een stoompan of -oven nodig. Heb je dit niet dan zou je de zalm ook in de oven kunnen bakken. Sla dan wel de laatste stap met de olie over, anders wordt het te vet. Lekker met een beetje rijst en paksoi.