Buttermilk Pancakes

Met dit druilerige weer vind ik het heerlijk om lekker in huis te luieren en rommelen. Met een grote kop thee tv kijken of met een muziekje op wat lekkers maken in de keuken. En het ultieme luie weekend ontbijt dat hierbij hoort is voor mij absoluut buttermilk pancakes. Met heel veel maple syrup. Buttermilk betekent gewoon karnemelk, maar ik vind karnemelk pannenkoeken toch iets minder sexy klinken. En maak je geen zorgen als je niet van karnemelk houdt, de pannenkoekjes smaken helemaal niet zuur of überhaupt naar karnemelk. De karnemelk zorgt er wel voor dat de pannenkoekjes heerlijk zacht van structuur blijven en lekker dik worden, zoals het hoort bij Amerikaanse pancakes. Het beslag heb je in 2 minuten gemaakt dus je kan bijna meteen als je hongerig je bed uit stapt gaan eten!

Ricottacake met Frambozen en Bramen

Deze goddelijke ricottacake is een nieuwe favoriet in mijn bakrepertoire. Nu hij op is heb ik meteen weer zin in de volgende! Het is eigenlijk een standaard cake maar door het fruit en de ricotta is het net wat anders. En zo veel lekkerder. Door de ricotta is de cake heel romig en nog een beetje smeuïg, heerlijk! De frambozen zijn ook enigszins zuur waardoor de cake niet te zoet is. Je deze cake in principe met alle soorten fruit maken, maar ik vind frambozen en bramen altijd een lekkere combinatie. Perfect voor bij de thee of gewoon als toetje met een lekkere klodder lobbige slagroom of een bolletje vanille ijs. Hij is het lekkerst op de dag zelf, maar dat lijkt me geen enkel probleem. Deze cake is toch te lekker om lang te bewaren!

Pavlova met Passievrucht en Aardbei

Dit is een van de lekkerste dingen die ik in tijden gemaakt heb! Of misschien wel ooit. Pavlova is eigenlijk heel simpel: opgeklopt eiwit met suiker. Dit doe je op lage temperatuur in de oven. Een goede hoeveelheid slagroom erop en wat fruit en klaar is kees. Ik had wel vaker pavlova gemaakt maar nog nooit met op deze manier. Dit recept van Donna Hay is super makkelijk en het resultaat is de lekkerste pavlova die ik ooit heb geproefd. Je kan zelf kijken wat voor fruit je er op doet, kijk vooral naar wat er in het seizoen is. Deze combinatie met passievrucht was echt goddelijk, maar het zou ook heel lekker zijn met rabarber. Of stoofpeertjes in de winter. Het is wel belangrijk dat je de pavlova echt af laat koelen in de oven, dit kan wel 2 uur duren. Maak hem dus niet als je haast hebt. De daadwerkelijke tijd dat je aan het koken bent is heel erg kort, je moet alleen een beetje geduld hebben. Maar dat heb je wel, voor dit overheerlijke dessert.

Appeltaart

Er bestaan talloze recepten voor appeltaart. Tarte tatin, appelkruimel, Amerikaanse apple pie, allemaal heel erg lekker maar dit keer had ik zin in ouderwetse Hollandse appeltaart. Eentje met een dikke korst en een knapperige bovenkant. En dan ook niet van die dunne reepjes, maar gewoon de hele bovenkant bedekt met deeg. De korst is namelijk mijn lievelings van appeltaart, dus daar moet je ook het meest van hebben! Het lekkerst is de taart half warm met een flinke dot slagroom. Of ook ijs, als je echt all out wil gaan. Ik heb er trouwens geen rozijnen in, die zit ik er anders toch alleen maar uit te vissen. Maar als je hier wel van houdt kan je ze natuurlijk toevoegen aan de vulling! Bij mij heeft ie wel een paar dagen in huis gestaan, dan wordt hij minder knapperig. Als je hem dan weer even oppiept in de oven is hij weer als vanouds. Zo kan je wel drie dagen achter elkaar mensen imponeren met je vers gemaakte appeltaart!

Salted Caramel Eclairs

Laat je niet afschrikken door het uiterlijk van deze gebakjes. De karamelsaus was niet zo mooi dekkend als de bedoeling was, dus het ziet er een beetje raar uit. Des te meer reden om deze heerlijke eclairs zo snel mogelijk op te eten! Ik maak wel vaker eclairs, gewoon met chocolade topping. Maar de gezouten karamel maakt het echt nog veel lekkerder! Sowieso is choux deeg (waar je dus eclairs van maakt) echt m’n lievelings om te maken. Ik kan het iedereen aanraden. Je hebt wel een spuitzak nodig, maar die koop je voor een paar euro bij een kookwinkel (volgens mij zelfs bij Hema of Blokker).