Buttermilk Pancakes

Met dit druilerige weer vind ik het heerlijk om lekker in huis te luieren en rommelen. Met een grote kop thee tv kijken of met een muziekje op wat lekkers maken in de keuken. En het ultieme luie weekend ontbijt dat hierbij hoort is voor mij absoluut buttermilk pancakes. Met heel veel maple syrup. Buttermilk betekent gewoon karnemelk, maar ik vind karnemelk pannenkoeken toch iets minder sexy klinken. En maak je geen zorgen als je niet van karnemelk houdt, de pannenkoekjes smaken helemaal niet zuur of überhaupt naar karnemelk. De karnemelk zorgt er wel voor dat de pannenkoekjes heerlijk zacht van structuur blijven en lekker dik worden, zoals het hoort bij Amerikaanse pancakes. Het beslag heb je in 2 minuten gemaakt dus je kan bijna meteen als je hongerig je bed uit stapt gaan eten!

Soto Ayam

Ik was deze week ziek en als ik ziek ben wil ik maar een ding: kippensoep. Niks werkt zo helend als dampende kippenbouillon met stukjes kip, groenten en kruiden. Elk land heeft wel zijn eigen variant op kippensoep en mijn favoriet is de Indonesische, soto ayam. Op smaak gebracht met veel specerijen en niet te vergeten gember, want dat is ook goed voor je. Als je het echt goed wil doen moet je wel vroeg beginnen met koken, de bouillon moet een paar uur trekken. Een fijne maaltijd voor een regenachtige weekenddag dus. Het leuke van soto ayam vind ik ook dat je alle ingrediënten op tafel zet en iedereen zijn eigen bakje mag maken. I love interactieve maaltijden. Er moeten wel vrij veel ingrediënten in, maar alle ingrediënten zijn eigenlijk de basis voor de Indonesische keuken. Dus als je van plan was om die te gaan ontdekken is dit het perfecte moment!

Knapperige Varkensbuik met Teriyaki Saus

Varkensbuik is hip. Je komt het steeds vaker tegen op de kaart van restaurants, en terecht! Doordat er veel vet in het vlees zit heeft het heel veel smaak. Het moet alleen wel op de juiste manier bereid worden, anders kan het snel taai worden. Vaak wordt het vlees lange tijd in zijn geheel op lage temperatuur in de oven gegaard. Dit recept van Donna Hay maakt gebruik van twee manieren van bereiding. Eerst een uur in de oven, daarna paneren en bakken. Zo zijn de stukjes varkensbuik heerlijk mals en knapperig tegelijk. De combinatie met de terriyaki- en chilisaus is heel erg lekker en ook een beetje fris. En dat is fijn, bij zo een vet deel van het varken. Ik heb het gegeten met alleen wat veldsla, aangemaakt met zonnebloemolie en sojasaus. Maar je kan er ook bijvoorbeeld paksoi en rijst bij serveren. De hoeveelheid vlees in dit recept lijkt misschien veel, maar veel vet smelt ook weg bij het garen dus het neemt in grootte af.

Ricottacake met Frambozen en Bramen

Deze goddelijke ricottacake is een nieuwe favoriet in mijn bakrepertoire. Nu hij op is heb ik meteen weer zin in de volgende! Het is eigenlijk een standaard cake maar door het fruit en de ricotta is het net wat anders. En zo veel lekkerder. Door de ricotta is de cake heel romig en nog een beetje smeuïg, heerlijk! De frambozen zijn ook enigszins zuur waardoor de cake niet te zoet is. Je deze cake in principe met alle soorten fruit maken, maar ik vind frambozen en bramen altijd een lekkere combinatie. Perfect voor bij de thee of gewoon als toetje met een lekkere klodder lobbige slagroom of een bolletje vanille ijs. Hij is het lekkerst op de dag zelf, maar dat lijkt me geen enkel probleem. Deze cake is toch te lekker om lang te bewaren!

Help! Hoe overleef ik de toko?

Thaise groene curry, Vietnamese loempia’s, kip tikka masala, rendang. Allemaal heerlijke Aziatische gerechten die helemaal niet moeilijk zin om thuis te maken. Maar ik kan me goed voorstellen dat je bij het zien van een lijst met ingrediënten waar je nog nooit van hebt gehoord al snel de moed opgeeft. Zonde, want juist dit soort gerechten kunnen zo lekker zijn! Gelukkig is de toko een van mijn lievelingsplekken op aarde en leg ik jou graag even uit hoe alles in elkaar zit. Het kan namelijk nogal overweldigend zijn, al die exotische ingrediënten. Ook laat ik zien wat ingrediënten zijn die ik vaak gebruik, en leg ik uit wat je er mee kan. Als je een keer naar de toko gaat en gericht op zoek  gaat ben je al een heel eind. Als je dan een beetje gewend bent aan de ingrediënten kan je de volgende keer lekker rondneuzen en zelf nieuwe dingen ontdekken! Ik begin met een rondleiding, als je benieuwd bent naar mijn favoriete ingrediënten moet je even naar beneden scrollen.