Deze goddelijke ricottacake is een nieuwe favoriet in mijn bakrepertoire. Nu hij op is heb ik meteen weer zin in de volgende! Het is eigenlijk een standaard cake maar door het fruit en de ricotta is het net wat anders. En zo veel lekkerder. Door de ricotta is de cake heel romig en nog een beetje smeuïg, heerlijk! De frambozen zijn ook enigszins zuur waardoor de cake niet te zoet is. Je deze cake in principe met alle soorten fruit maken, maar ik vind frambozen en bramen altijd een lekkere combinatie. Perfect voor bij de thee of gewoon als toetje met een lekkere klodder lobbige slagroom of een bolletje vanille ijs. Hij is het lekkerst op de dag zelf, maar dat lijkt me geen enkel probleem. Deze cake is toch te lekker om lang te bewaren!
First We Eat 