Gegrilde Honing-Mosterd-Sojazalm met Paksoi

Weer een lekker snel recept met heel veel smaak! Als ik het even allemaal niet meer weet is dit een recept waar ik vaak op terugval. Gezond, snel en natuurlijk super lekker. Ik grill de zalm altijd, ik ben een sucker for grillmarks,  maar als je geen grillpan hebt kan je hem ook gewoon bakken. Bak de zalm vooral niet te lang, dan wordt hij droog. Ik vind het lekker als hij echt nog een beetje roze is van binnen. Je kan deze zalm in principe met heel veel groenten eten, maar ik vind paksoi er altijd lekker bij. Er zit een beetje sojasaus in de marinade, en zodra iets Aziatisch aandoet grijp ik altijd meteen naar paksoi. Maar dat heeft lang niet iedereen dus voel je vrij om de paksoi te vervangen door een groente naar keuze, of een lekkere salade. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte Big Mac

Ik kom er maar gewoon voor uit. I love McDonalds. Kleffe broodjes, dunne frietjes, vlees waarvan je geen enkel idee hebt waar het vandaan komt en chemische sauzen. Als je er niet dik van zou worden zou ik er elke week heen gaan. “Oh eet jij bij de McDonalds? Vind ik niks voor jou!” zijn woorden die ik vaak te horen krijg. Het is misschien niet zo culinair verantwoord maar dat kan me niks schelen. Ik schreeuw mijn McDonalds liefde van de daken.

En dan ga ik je nu vertellen hoe je zelf een Big Mac maakt. De beste burger van allemaal.

Pittige Varkenshaas met Honing-Mosterd

Dit is een heel simpel gerecht. Je bent maar 5 minuten actief bezig en de rest van de tijd doet de oven het werk. Eigenlijk is dit een soort broodje beenham honing mosterd, maar dan als avondeten. Wie wil dat nou niet? Ik ben enorm fan van varkensvlees. Veel mensen zijn er nog steeds een beetje bang voor, waarom weet ik niet. Misschien omdat ze denken dat het heel vet is, maar in varkenshaas zitten minder calorieën dan in ossenhaas. Geen excuus dus! Over het algemeen vind ik de vettere delen van het varken wel lekkerder (lees: schouder, buikspek), varkenshaas kan snel uitdrogen. Doe het dus niet te lang in de oven! Mijn stuk was vrij dun en was na een kwartier in de oven perfect. Als je een dikker stuk hebt kan je het 20 minuten in de oven doen. Het is ook best pittig door de chili flakes maar daarvan kan je de hoeveelheid natuurlijk gewoon verminderen. Lekker met een frisse salade!

Klassieke Carpaccio

Ik heb een nieuw lievelingsboek. Namelijk Made in Italy van Giorgio Locatelli. Hierin vertelt deze Italiaanse chef alles, maar dan werkelijk alles over de Italiaanse keuken. Mooie verhalen, alles over de beste ingrediënten, prachtige foto’s en recepten voor verrukkelijk eten. Iets wat in dit boek enorm naar voren komt is simpliciteit. Italianen houden niet van poespas, maar bereiden met goede producten de heerlijkste gerechten. Dit inspireerde mij om deze super simpele carpaccio te maken. In Nederland krijg je dit vaak geserveerd met rucola, kaas, baslamico of soms zelf tomaat (?!). In Italië krijg je gewoon rauw, platgeslagen vlees van goede kwaliteit. Een beetje olijfolie, goed zout en misschien een paar kappertjes en klaar. Ontzettend makkelijk, en naar mij idee het allerlekkerst. Ik heb mijn vlees zelf gesneden en platgeslagen, dat vind ik leuk. Maar je slager kan dit ook doen.

Pasta Vongole

Pasta vongole smaakt voor mij echt naar zomer in Italië. Vooral met zelfgemaakte pasta. Als je gewoon kant en klare pasta koopt is dit gerecht helemaal niet veel werk! De vongole hebben ook nauwelijks saus nodig omdat ze al zo veel smaak hebben van zichzelf. De schelpjes hebben een heerlijke ziltige smaak en geven ook vocht af, wat je al bijna een saus zou kunnen noemen. Ik maak deze pasta dan ook op de klassieke manier, lekker simpel, zoals de beste Italiaanse gerechten. Belangrijk is wel dat je de schelpen goed wast voordat je ze gaat koken, dit kan gewoon in een vergiet. Anders zit je de hele maaltijd op zand te kauwen, dat is niet lekker. Vis ook de kapotte schelpen en degene die na het koken niet open gaan er uit, die zijn niet goed. Aan een netje vongole heb je genoeg voor 4 personen, de rest van de ingrediënten kost bijna niks dus voor weinig geld heb je een goddelijk zomers maal.